AOP CASTILLON COTES DE BORDEAUX – CHATEAU CAP DE FAUGERES – LA MOULEYRE – 2014
Situé à Sainte-Colombe, au cœur de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, Château Cap de Faugères s’étend sur des coteaux argilo-calcaires dans le prolongement des grands terroirs de Saint-Émilion.
Acquis en 2005 par Silvio Denz, le domaine a connu un important renouveau qualitatif, avec une viticulture rigoureuse et respectueuse de l’environnement. Le vignoble est majoritairement planté en Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.
La vinification s’effectue dans un chai moderne, avec un élevage en barriques d’environ 12 à 14 mois selon les millésimes, afin d’apporter structure et complexité.
Les vins se distinguent par une belle intensité aromatique (fruits noirs mûrs, épices, notes boisées élégantes), des tanins soyeux et un équilibre harmonieux. Accessibles dans leur jeunesse, ils offrent également un potentiel de garde intéressant selon le millésime.
Dégustation :
Nez :
Expressif et raffiné, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces, avec une touche délicatement boisée.
Bouche :
Souple et harmonieuse, portée par des tanins désormais fondus. L’équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure offre une belle complexité, avec des nuances de cacao et de réglisse.
Finale :
Persistante et élégante, sur des notes légèrement épicées et une subtile patine liée à l’évolution en bouteille.
Cépages :
Majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Franc et/ou du Cabernet Sauvignon.
Accords mets & vins :
Idéal avec une viande rouge rôtie, un magret de canard, un gigot d’agneau, un plat mijoté ou des fromages affinés.
Température de service :
À servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure est recommandée.
Temps de garde :
Le millésime 2014 est aujourd’hui à pleine maturité. À déguster dès maintenant et dans les 3 à 5 ans, selon les conditions de conservation.
