CHAMPAGNE DEVAUX

La maison Champagne Devaux est une référence emblématique de la Côte des Bar, située dans la région de l’Aube, au sud de l’appellation Champagne. Fondée au XIXᵉ siècle, elle se distingue aujourd’hui par son modèle coopératif moderne, rassemblant plusieurs vignerons passionnés autour d’une même exigence de qualité.

DEGUSTATION

Nez : Élégant et expressif, dévoilant des arômes floraux accompagnés de notes de fruits à chair blanche, notamment de pêche, d’abricot et de mirabelle.

Bouche : Fine et équilibrée, alliant fraîcheur, rondeur et structure. Le Pinot Noir apporte de la présence et du caractère, tandis que le Chardonnay souligne la finesse et l’élégance de l’ensemble.

Finale : Gourmande et persistante, marquée par de délicates notes fruitées de mirabelle et de pêche blanche.

Cépages : 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay.

Dosage : Brut, environ 8 à 9 g/L selon les assemblages.

Accords mets & vins : Idéal à l’apéritif, il accompagnera également les viandes blanches à la crème, le ris de veau, le foie gras, les poissons en sauce ou une fricassée de cèpes.

Température de service : 8 à 10 °C.

Degré alcoolique : 12 % vol.

Temps de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver 2 à 3 ans dans de bonnes conditions.

Élaboration : Assemblage de vins issus principalement de la Côte des Bar, de la Côte des Blancs et de Montgueux. Environ 25 % de vins de réserve, dont une partie élevée en foudres de chêne. Vieillissement minimum de 3 ans en cave.