CHAMPAGNE PHILIPPONNAT

Installée au cœur de la Champagne, la maison Philipponnat possède un patrimoine unique avec ses magnifiques caves historiques du XVIII siècle . Depuis bientôt cent ans , La Maison possède un clos exceptionnel en champagne: le Clos Des Goisses. Coteau de 5.5 hectares, sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom: Pentu en vieux dialecte champenois. c’est aussi le terroir le plus chaud de la région.

DEGUSTATION

Nez : Le nez s’ouvre sur des notes florales de violette et de fleurs d’acacia, suivies de fruits mûrs comme l’abricot, la fraise et la griotte qui apportent une belle intensité aromatique typique du Pinot Noir.

Bouche : En bouche, l’attaque est ample et gourmande, avec des saveurs de fruits des bois et de fruits rouges sauvages soutenues par une structure fraîche et élégante qui révèle la vinosité du raisin.

Finale : La finale est fraîche, longue et élégante, marquée par des notes épicées, d’anis et de réglisse qui prolongent la dégustation avec finesse.

Cépages : Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de Pinot Noir, provenant exclusivement de Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, de Mareuil‑sur‑Ay et d’Avenay.

Dosage : Extra Brut, avec environ 4,25 g/l de sucre, ce qui souligne la pureté aromatique et la fraîcheur du vin sans ajouter de douceur superflue.

Accords mets & vins : Ce champagne se marie très bien avec tajine de poulet aux abricots et amandes, terrines et foie gras, fruits de mer ou crustacés comme les Saint‑Jacques, ainsi qu’avec des volailles rôties ou plats aromatiques.

Température de service : Idéalement servi entre 8 °C et 12 °C, plus frais (≈ 8–9 °C) à l’apéritif et légèrement plus chaud (≈ 10–12 °C) à table.

Temps de garde : Cette cuvée possède un potentiel de garde d’environ 5 à 10 ans, et peut continuer à développer des arômes complexes si elle est conservée dans de bonnes