CAVE DE L’ABBE ROUS

Installée à Banyuls-sur-Mer, au cœur de la Côte Vermeille, dans les Pyrénées-Orientales, la Cave de l’Abbé Rous est une figure historique du vignoble catalan. Son nom rend hommage à l’Abbé François Rous qui, à la fin du XIXe siècle, entreprit de commercialiser les vins de Banyuls afin de financer l’agrandissement de l’église du village. Entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés aménagés en terrasses, où les vignes s’enracinent dans des sols de schistes. Le travail entièrement manuel, imposé par le relief, et le climat méditerranéen ensoleillé, balayé par la Tramontane, donnent naissance à des vins de caractère. La cave élabore une belle gamme de vins secs en AOP Collioure ainsi que des vins doux naturels en AOP Banyuls et Banyuls Grand Cru, mettant notamment à l’honneur le Grenache, cépage emblématique de la région.

DEGUSTATION

Nez : Chaleureux et généreux, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, notamment de mûre et de cassis, accompagnés de délicates notes de réglisse et d’épices.

Bouche : Ronde et veloutée, elle séduit par sa belle matière et son équilibre. Les arômes de cerise noire et de fruits mûrs s’associent à des notes épicées et réglissées, soutenus par des tanins fins et élégants.

Finale : Longue et persistante, marquée par les fruits noirs, les épices et une agréable fraîcheur.

Cépages : 50 % Grenache noir, 30 % Mourvèdre, 20 % Syrah.

Accords mets & vins : Viandes rouges grillées, agneau rôti, gibier, légumes méditerranéens et poissons cuisinés comme une zarzuela ou une bouillabaisse.

Température de service : 14 à 16 °C.

Temps de garde : À déguster jusqu’en 2027-2028 environ.