Le Domaine de la Foliette est une propriété familiale située à La Haye-Fouassière, au cœur du vignoble nantais. Fondé en 1928 par Joseph Brosseau, le domaine est aujourd’hui dirigé par Denis Brosseau, petit-fils du fondateur, et Éric Vincent, qui mettent en commun leur savoir-faire pour élaborer des Muscadet de caractère. Les plus anciennes traces de culture de la vigne sur le domaine remontent à 1635, témoignant d’un héritage viticole profondément ancré dans l’histoire de la Loire.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 40 hectares répartis entre La Haye-Fouassière, Haute-Goulaine et Vertou. Engagé depuis plus de vingt ans dans une viticulture durable sous le label Terra Vitis, le domaine a amorcé sa conversion à l’agriculture biologique en 2019. De la production des plants de vigne jusqu’à la mise en bouteille, toutes les étapes sont maîtrisées au domaine afin de garantir des vins authentiques, élégants et fidèles à leurs terroirs. Spécialiste du Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie, le Domaine de la Foliette propose également une gamme d’IGP Val de Loire et de cuvées originales qui expriment toute la richesse du vignoble nantais.

DEGUSTATION

Nez : Fin et élégant, il dévoile des arômes de fruits blancs (poire, pomme fraîche), accompagnés de notes florales délicates (acacia, chèvrefeuille) et d’une subtile touche iodée et minérale typique des terroirs de schistes.

Bouche : L’attaque est fraîche et précise. La bouche séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une belle matière apportée par l’élevage sur lies fines. Les notes d’agrumes, de fruits blancs et la trame minérale s’expriment avec élégance, offrant un vin à la fois ciselé et gourmand.

Finale : Longue et persistante, elle dévoile une belle fraîcheur saline, accompagnée de notes d’agrumes mûrs et d’une agréable minéralité qui signe l’identité du terroir schisteux.

Cépages : 100 % Melon de Bourgogne.

Terroir : Sols de schistes et micaschistes. Les parcelles proches du domaine sont conduites en agriculture biologique.

Vinification : Pressurage pneumatique doux, léger débourbage après une nuit de décantation, fermentation en cuves thermorégulées entre 15 et 18 °C. Élevage de 6 à 9 mois sur lies fines afin d’apporter volume, fraîcheur et complexité.

Accords mets & vins : Huîtres, coquillages, fruits de mer, poissons grillés, ceviche, tartare de poissons, fromages de chèvre, apéritif.

Température de service : 10 à 12 °C.

Temps de garde : 3 à 5 ans, avec un potentiel d’évolution supérieur pour les beaux millésimes.