DOMAINE DES GUYONS – FRANCK BIMONT

Le Domaine des Guyons, situé au Puy-Notre-Dame dans le Saumurois, est un domaine viticole conduit par le vigneron Franck Bimont, passionné par l’expression authentique de son terroir ligérien. Sur environ 19 hectares de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau, le domaine cultive principalement le Chenin Blanc et le Cabernet Franc, cépages emblématiques de la Vallée de la Loire.

Certaines parcelles, composées de vieilles vignes de plus de cinquante ans, donnent naissance à des vins d’une grande finesse, où la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du calcaire se mêlent à une belle expression du fruit. Au chai, Franck Bimont privilégie une approche artisanale et respectueuse de la matière première : fermentations lentes, interventions minimales et élevages soignés permettent de préserver l’identité de chaque millésime.

DEGUSTATION :

Nez :
Fin et expressif, marqué par des arômes de fruits blancs (pêche, litchi), d’agrumes citronnés et de fleurs blanches, avec une légère touche minérale.

Bouche :
Attaque fraîche et souple, belle expression du Chenin avec des notes de citron, de pêche blanche et une trame minérale qui apporte tension et équilibre.

Finale :
Élégante et persistante, marquée par une fraîcheur citronnée et une subtile salinité.

Cépages :
100 % Chenin Blanc.

Accords mets & vins :
Poissons grillés ou en sauce, fruits de mer, coquillages, crustacés, fromages de chèvre frais ou apéritif.

Température de service :
8 à 10 °C.

Temps de garde :
Environ 3 à 5 ans (jusqu’à 5-7 ans selon le millésime et les conditions de conservation).