DOMAINE DE LA RACAUDERIE

Le Domaine de la Racauderie, dirigé par le vigneron Jean‑Michel Gauthier, est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Vouvray, entre Parçay-Meslay et Rochecorbon. Exploité depuis plusieurs générations et repris en 1992, il s’étend sur une quinzaine d’hectares plantés exclusivement en Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires, sont conduites avec une approche raisonnée afin de préserver l’équilibre naturel et l’expression du terroir. En cave, la vinification à basse température suivie d’un élevage sur lies fines permet d’élaborer des vins précis et élégants. Le domaine produit ainsi une gamme complète de Vouvray — secs, demi-secs et effervescents — caractérisés par leur fraîcheur, leur finesse et des arômes typiques d’agrumes, de fruits blancs et de miel, offrant des vins accessibles, authentiques et représentatifs de leur appellation.

Dégustation :

Nez :
Expressif et élégant, avec des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de poire, accompagnés de fines notes florales et légèrement briochées.

Bouche :
Fraîche et vive, portée par une belle acidité. Les bulles sont fines et délicates, avec des saveurs de fruits blancs et une touche d’agrumes qui apportent équilibre et légèreté.

Finale :
Nette, rafraîchissante et persistante, marquée par une agréable minéralité.

Cépages :
100 % Chenin Blanc

Accords mets & vins :
Idéal à l’apéritif, avec des fruits de mer, huîtres, poissons grillés, fromages de chèvre ou encore des desserts peu sucrés.

Température de service :
Servir entre 6 et 8°C

Temps de garde :
À déguster jeune pour sa fraîcheur, mais peut se conserver 2 à 4 ans