BODEGAS LUSTAU
Bodegas Lustau est une maison emblématique de Xérès fondée en 1896 à Jerez de la Frontera par José Ruiz-Berdejo. À l’origine almacenista (éleveur de vins pour d’autres maisons), la bodega commence à commercialiser ses propres vins dans les années 1950 sous l’impulsion de Emilio Lustau Ortega.
Aujourd’hui, Lustau est reconnu comme l’un des producteurs majeurs de Xérès, élaborant une large gamme de styles traditionnels (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez) grâce au système d’élevage solera typique de la région.
DEGUSTATION :
Nez :
Arômes intenses de raisins secs, figue sèche, datte, caramel, mélasse et chocolat, avec des notes de café et d’épices douces.
Bouche :
Très riche, onctueuse et veloutée, dominée par les saveurs de raisin confit, pruneau, cacao et sucre brun, équilibrées par une légère fraîcheur.
Finale :
Longue, gourmande et persistante, sur les fruits secs, le café et le caramel.
Cépages :
100 % Pedro Ximénez.
Accords mets & vins :
Desserts au chocolat, glace à la vanille, pâtisseries aux noix, fromages bleus ou simplement sur un dessert glacé.
Température de service :
10–14 °C.
Temps de garde :
Plusieurs années après ouverture s’il est bien conservé au frais ; vin déjà longuement élevé avant commercialisation.
