XERES – LUSTAU – EAST INDIA SOLERA (OLOROSO & PX)

BODEGAS LUSTAU

Bodegas Lustau est une maison emblématique de Xérès fondée en 1896 à Jerez de la Frontera par José Ruiz-Berdejo. À l’origine almacenista (éleveur de vins pour d’autres maisons), la bodega commence à commercialiser ses propres vins dans les années 1950 sous l’impulsion de Emilio Lustau Ortega.

Aujourd’hui, Lustau est reconnu comme l’un des producteurs majeurs de Xérès, élaborant une large gamme de styles traditionnels (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez) grâce au système d’élevage solera typique de la région.

DEGUSTATION : 

Cette cuvée emblématique de la maison Lustau tire son nom d’une ancienne compagnie de négoce du XVIIᵉ siècle. Celle-ci avait constaté que les vins transportés vers les Indes orientales, soumis aux conditions du voyage transatlantique et aux températures des Caraïbes, gagnaient en douceur et en complexité.

Afin de recréer ce style historique, Lustau a élaboré l’East India Solera. Ce vin résulte de l’assemblage des meilleurs Oloroso et Pedro Ximénez, d’abord élevés séparément selon le système de solera. Après l’assemblage, ils poursuivent un second vieillissement ensemble pendant environ trois ans dans une solera composée de 33 fûts de chêne américain, développant ainsi richesse, rondeur et profondeur aromatique

Nez :
Arômes généreux de noisette grillée et de café, accompagnés de notes de pruneaux et de raisins secs, avec de subtiles touches de caramel et d’épices douces.

Bouche :
Ample et veloutée, sur des saveurs d’écorces d’orange confites, de chocolat noir et de figues séchées, soutenues par une belle richesse et une texture onctueuse.

Finale :
Longue et complexe, à la fois vigoureuse et équilibrée par une belle acidité, laissant persister des notes de fruits secs, de cacao et d’épices.