Le Pastis 12/12 est un pastis artisanal élaboré à Saint-Tropez selon une recette ancestrale. Sa particularité repose sur une succession de macérations de plantes et d’épices naturelles. La badiane est d’abord distillée en alambic à colonne, puis différentes plantes et épices, préalablement séchées, sont macérées selon un ordre précis afin d’extraire leurs composés aromatiques. L’assemblage est notamment marqué par trois botaniques emblématiques de la région tropézienne : la figue, la fleur d’oranger et l’amande. La fleur d’oranger apporte une légère fraîcheur acidulée, la figue une sucrosité naturelle et l’amande rappelle subtilement les arômes d’une mauresque. Avec seulement 12 g de sucre par litre, il présente un profil relativement peu sucré pour un pastis.

DEGUSTATION

Nez : Puissant et riche, dominé par la réglisse et l’anis étoilé, accompagnés de notes gourmandes de fruits confits.

Bouche : Équilibrée et douce, avec une expression anisée bien intégrée. Les notes de figue et d’amande apportent de la rondeur et de la gourmandise.

Finale : Fraîche et légèrement acidulée, avec une délicate touche d’amande qui évoque subtilement la mauresque.