CIHUATAN

La distillerie Cihuatán, située à El Paisnal dans la vallée de Cihuatán au Salvador, est la seule distillerie de rhum du pays et appartient à l’entreprise sucrière historique Ingenio La Cabaña. Fondée en 2004, elle maîtrise l’ensemble du processus de production, de la culture de la canne à sucre locale dans des sols volcaniques à la fermentation, la distillation en colonnes et le vieillissement en fûts de bourbon, parfois complétés par des fûts de ceiba, un arbre sacré maya. La distillerie combine techniques traditionnelles et innovations modernes, notamment en assemblant des rhums légers et des aguardientes plus aromatiques, parfois selon des méthodes solera, pour obtenir des profils aromatiques riches, avec des notes de vanille, caramel, miel et fruits tropicaux. Sous la supervision de la maître assembleuse Gabriela Ayala, chaque cuvée reflète l’héritage culturel maya, tant dans le choix du nom que dans le design des bouteilles, faisant de Cihuatán une marque profondément enracinée dans son terroir salvadorien et reconnue pour la finesse et la complexité de ses rhums

DEGUSTATION :

Nez : riche et expressif, marqué par des fruits confits comme l’orange et la prune, accompagné de canne à sucre fraîche, de notes gourmandes de noisette et de cappuccino, avec un léger boisé et des épices douces.

Bouche : l’attaque est douce et ronde, avec une belle gourmandise. On retrouve des fruits secs comme la pistache, des fruits mûrs (prune, notes exotiques), ainsi qu’une légère touche chocolatée et un aspect végétal discret.

Finale : chaleureuse, sur le caramel et le sucre roux, prolongée par des notes d’écorce d’orange, un boisé fondu, et des nuances de vanille et de noisette. La longueur est moyenne à persistante.