WHISKY ANGLETERRE – FILEY BAY – MOSCATEL FINISH

FILEY BAY

La Spirit of Yorkshire Distillery est une distillerie familiale située à Hunmanby, dans le Yorkshire, au nord de l’Angleterre. Fondée en 2015 au sein de la ferme familiale Hunmanby Grange, elle élabore le whisky Filey Bay, nommé d’après la baie située à proximité de la distillerie.

La particularité de la maison est de maîtriser l’ensemble du processus de production de la céréale au whisky. L’orge utilisée pour les single malts est cultivée directement sur les terres de la ferme, avant d’être maltée, brassée, fermentée et distillée sur place. Cette approche permet à Spirit of Yorkshire de contrôler chaque étape de l’élaboration.

La distillerie produit un whisky de style fruité, frais et élégant, généralement peu marqué par la tourbe. Les différentes maturations et finitions en fûts, notamment en fûts de Bourbon, Sherry, Moscatel ou autres vins fortifiés, permettent d’explorer différentes expressions de Filey Bay.

DEGUSTATION :

Vieillissement : Maturation initiale en fûts de Bourbon, suivie d’un affinage en fûts espagnols ayant contenu du Sherry Moscatel. Pour le Batch #4, le whisky a notamment bénéficié de fûts de type Hogshead ayant contenu du Moscatel. 

Nez : Doux et expressif, avec des notes d’orange confite, de miel et de fruits secs, accompagnées d’une touche d’épices douces et de cacao.

Bouche : Souple, fruitée et gourmande. Les agrumes et le miel s’associent aux fruits séchés, aux épices boisées et à une délicate note de chocolat.

Finale : Longue et chaleureuse, sur les fruits secs, les agrumes confits, le cacao et les épices douces.