WHISKY ANGLETERRE – FILEY BAY – PORTO FINISH BATCH #1

FILEY BAY

La Spirit of Yorkshire Distillery est une distillerie familiale située à Hunmanby, dans le Yorkshire, au nord de l’Angleterre. Fondée en 2015 au sein de la ferme familiale Hunmanby Grange, elle élabore le whisky Filey Bay, nommé d’après la baie située à proximité de la distillerie.

La particularité de la maison est de maîtriser l’ensemble du processus de production de la céréale au whisky. L’orge utilisée pour les single malts est cultivée directement sur les terres de la ferme, avant d’être maltée, brassée, fermentée et distillée sur place. Cette approche permet à Spirit of Yorkshire de contrôler chaque étape de l’élaboration.

La distillerie produit un whisky de style fruité, frais et élégant, généralement peu marqué par la tourbe. Les différentes maturations et finitions en fûts, notamment en fûts de Bourbon, Sherry, Moscatel ou autres vins fortifiés, permettent d’explorer différentes expressions de Filey Bay.

DEGUSTATION : 

Nez : Riche et fruité, avec des notes de confiture de mûre, de fruits rouges et de vanille, accompagnées d’une délicate touche boisée et épicée.

Bouche : Gourmande et généreuse, elle révèle des arômes de fruits rouges confits, de vanille, de chocolat noir et d’épices douces. Le vieillissement en fûts de Porto Ruby apporte une belle douceur fruitée et des notes légèrement confiturées.

Finale : Longue et chaleureuse, sur la confiture de fruits rouges, les épices douces et une agréable note de chocolat noir.