AOP COTES DU JURA " VIN OXYDATIF" DOMAINE ROLET BLANC

Histoire :

Le domaine a été créé en 1942 par Désiré Rolet.

Ses 4 enfants : Pierre, Eliane, Guy et Bernard ont ensuite assuré la relève en se répartissant les rôles au sein du Domaine.

En l'espace de 2 générations, la famille Rolet a su constituer l'un des fleurons du vignoble Jurassien.

En 2018, 3 familles passionnées (Flambert, Dupuis et Devillard) ont repris le Domaine.

VIN OXYDATIF

Cépages : 50% Chardonnay, 50% Savagnin

TERROIR : Parcelle située au lieu-dit du « Vrihou » sur les versants de Voiteur, plein sud. Les sols sont constitués principalement de marnes grises et de quelques strates de calcaires fins et riches en fossiles.

VINIFICATION & ÉLEVAGE : Vendanges et tris manuels. Élevage sous-voile, en fûts de chêne pendant 4 ans pour le Savagnin. Le Chardonnay est élevé 4 ans en foudres ouillés. Assemblage 3 mois avant la mise en bouteille.

SERVICE & GARDE : 14 à 15°C. Arrive à sa pleine maturité, à déguster dès à présent et jusqu’à 10 ans.

ACCORDS METS-VINS : Cuisine comtoise à base de crème et de champignons, cuisine épicée, Comté affiné de 18 mois et plus.