DOMAINE BILLARD PERE ET FILS

Le Domaine Billard Père & Fils, installé à La Rochepot en Bourgogne depuis 1930, est aujourd’hui dirigé par Jérôme Billard et son fils Louis. Le domaine s’étend sur environ 26 ha couvrant les Hautes-Côtes de Beaune ainsi que plusieurs appellations prestigieuses comme Saint-Romain, Auxey-Duresses, Beaune ou Pommard. Engagé dans une viticulture durable et respectueuse, le domaine travaille les sols de façon biologique, avec certaines parcelles labourées au cheval. Les vins sont vinifiés avec des levures indigènes et très peu de soufre, privilégiant l’élégance, la fraîcheur et la pureté du fruit, tant en blanc qu’en rouge.

Dégustation :

Nez : notes de fruits blancs (poire, pêche), fleurs blanches, touche citronnée, légère minéralité.

Bouche : fraîche, élégante, belle tension, matière fine et équilibrée, aromatique pure centrée sur le fruit.

Finale : longue, droite, saline, avec un retour citronné et minéral.

Cépage : 100% Chardonnay.

Accords mets & vins : poissons grillés ou en sauce légère, volaille rôtie, quenelles, gratins de légumes, fromages à pâte molle (brie, camembert) ou chèvre frais.

Température : 10–12°C.

Temps de garde : 3 à 5 ans.