CHAMPAGNE BOLLINGER

Bollinger est l’une des plus prestigieuses Maisons de Champagne, reconnue pour son style riche, complexe et vineux. Restée indépendante et familiale, elle incarne l’excellence et la rigueur du savoir-faire champenois traditionnel. La maison est notamment le fournisseur officiel de la Cour d’Angleterre et célèbre pour sa longue association avec James Bond.

Bollinger s’appuie sur une forte proportion de Pinot Noir (souvent plus de 60 %), complétée par du Chardonnay et du Pinot Meunier.
Les vins sont partiellement vinifiés en fûts de chêne, ce qui apporte cette rondeur et cette complexité caractéristiques de la maison.
Une partie importante des vins de réserve est conservée en magnum, sous bouchon de liège, pour garantir leur évolution optimale.

Dégustation :

La fermentation est réalisé entièrement en fûts de chêne et la maturation s’effectue sous bouchons de liège, pour un temps de vieillissement en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Le dosage modéré est de 8 grammes par litre.

Nez : Arômes complexes de fruits mûrs (pomme, poire, coing), notes de pain grillé, brioche, noisette et touches subtiles d’épices douces et de vanille.

Bouche : Dense et élégante, avec une texture crémeuse. Les fruits mûrs et les notes toastées s’entrelacent harmonieusement, révélant une belle minéralité et une acidité bien équilibrée.

Finale : Longue, persistante, avec une élégante fraîcheur et des nuances de fruits secs et de brioche.

Cépages : Pinot Noir (majoritaire), Chardonnay.

Accords mets & vins : Parfait avec des fruits de mer raffinés, homard, langoustines, foie gras, volailles en sauce ou plats à base de truffe. Se marie également très bien avec des fromages affinés.

Température : 10–12 °C.

Temps de garde : 10–15 ans pour profiter pleinement de son évolution et de sa complexité aromatique, mais peut se déguster dès maintenant pour ceux qui aiment la fraîcheur du fruit.

Accompagné de son coffret en bois.