AOP CHINON BLANC Domaine Olga Raffault « Cuvée Or »

DOMAINE OLGA RAFFAULT

Le Domaine Olga Raffault, situé à Savigny-en-Véron au cœur de l’appellation Chinon, est un domaine familial fondé en 1931, dont l’histoire est intimement liée à celle de la viticulture chinonaise. Transmis de génération en génération, il est aujourd’hui dirigé par Sylvie Raffault, qui perpétue avec rigueur et respect du terroir le style historique du domaine. S’étendant sur environ 24 hectares principalement plantés en Cabernet Franc, sur des sols de graviers, sables et tuffeau, le domaine produit des vins reconnus pour leur élégance, leur fraîcheur et leur remarquable capacité de garde, offrant une expression authentique et intemporelle des grands Chinon.

Dégustation : 

Un Chenin 2021 à la texture généreuse et au gras enveloppant, dévoilant une évolution aromatique complexe et subtile autour de fruits mûrs et confits — ananas, coing — relevés de délicates notes miellées. Cette expression est le fruit d’une vinification et d’un élevage doux et lents, menés à température modérée en fûts de 500 litres, issus de bois ayant déjà accueilli un à trois vins. Il en résulte une sucrosité délicate en bouche, harmonieusement équilibrée par une trame sèche et minérale, directement issue des sols argilo-calcaires du secteur des Picasses.

Nez : fin et expressif, marqué par des fruits blancs (poire, pomme), des notes d’agrumes (zeste de citron) et de fleurs blanches, complétées par une touche minérale et légèrement miellée à l’aération.

Bouche : Ample, tendue, avec une belle fraîcheur. On retrouve des notes de fruits blancs mûrs, de poire, de coing et une touche miellée, soutenues par une fine minéralité.

Finale : Longue et persistante, fraîche et saline, avec une belle élégance et une légère note citronnée.

Cépages : 100 % Chenin Blanc.

Accords mets & vins : Poissons nobles (bar, sandre, sole), fruits de mer et crustacés, volailles à la crème, fromages de chèvre affinés.

Température : 10 à 12 °C.

Temps de garde : 7 ans.