AOP VIN DE SAVOIE APREMONT DOMAINE DU COLOMBIER

DOMAINE DU COLOMBIER 

Le Domaine du Colombier est un domaine familial savoyard dirigé par Patrick Tardy, situé aux Marches (Combe de Savoie). Fondé avec seulement 1 ha d’Apremont en 1987, le domaine s’est étendu à environ 20 ha couvrant plusieurs crus de la Savoie. Patrick Tardy privilégie une viticulture attentive : vendanges tardives, vinifications à basse température et élevage sur lies fines. Son fils Corentin le rejoint en 2024, apportant un vent de modernité. Le terroir du domaine repose sur les éboulis calcaires du Mont Granier (zone d’Apremont), ce qui donne des vins blancs (notamment à base de Jacquère) très minéraux, vifs et profondément enracinés dans leur identité savoyarde.

Dégustation :

Nez : notes de fleurs blanches, citron, poire fraîche, avec une touche minérale typique de la jacquère.

Bouche : vive, légère, fraîche, très désaltérante ; belle tension et aromatique nette centrée sur les agrumes et les fruits blancs.

Finale : droite, minérale, persistante, avec une sensation pierreuse et citronnée.

Cépage : 100% Jacquère.

Accords mets & vins : fondue savoyarde, raclette, poissons de lac, tartiflette, crustacés, salades composées, apéritif léger.

Température : 8–10°C.

Temps de garde : 1 à 3 ans (à boire jeune pour la fraîcheur).