AOP VOUVRAY – DOMAINE DE LA RACAUDERIE – METHODE TRADITIONNELLE « PRESTIGE » BRUT

DOMAINE DE LA RACAUDERIE 

Le Domaine de la Racauderie, dirigé par le vigneron Jean‑Michel Gauthier, est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Vouvray, entre Parçay-Meslay et Rochecorbon. Exploité depuis plusieurs générations et repris en 1992, il s’étend sur une quinzaine d’hectares plantés exclusivement en Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires, sont conduites avec une approche raisonnée afin de préserver l’équilibre naturel et l’expression du terroir. En cave, la vinification à basse température suivie d’un élevage sur lies fines permet d’élaborer des vins précis et élégants. Le domaine produit ainsi une gamme complète de Vouvray — secs, demi-secs et effervescents — caractérisés par leur fraîcheur, leur finesse et des arômes typiques d’agrumes, de fruits blancs et de miel, offrant des vins accessibles, authentiques et représentatifs de leur appellation

Dégustation :

Nez :
Complexe et raffiné, mêlant des arômes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), d’agrumes confits, avec des notes évoluées de brioche, de noisette et une touche légèrement miellée.

Bouche :
Ample et structurée, avec une effervescence fine et élégante. Belle richesse en milieu de bouche, équilibrée par une acidité vive. Les saveurs de fruits mûrs et de viennoiserie apportent profondeur et gourmandise.

Finale :
Longue et harmonieuse, marquée par une belle minéralité et des notes légèrement toastées.

Cépages :
100 % Chenin Blanc

Accords mets & vins :
Parfait à l’apéritif gastronomique, avec des fruits de mer raffinés (Saint-Jacques, homard), poissons en sauce, volailles à la crème ou fromages affinés.

Température de service :
Servir entre 6 et 8°C

Temps de garde :
Peut se conserver 3 à 6 ans, gagnant en complexité avec le temps

(Bouteille vendue sans les verres de dégustation)