IGP LOIRE – DOMAINE DE LA FOLIETTE – GRAINS DE FOLIE

Le Domaine de la Foliette est une propriété familiale située à La Haye-Fouassière, au cœur du vignoble nantais. Fondé en 1928 par Joseph Brosseau, le domaine est aujourd’hui dirigé par Denis Brosseau, petit-fils du fondateur, et Éric Vincent, qui mettent en commun leur savoir-faire pour élaborer des Muscadet de caractère. Les plus anciennes traces de culture de la vigne sur le domaine remontent à 1635, témoignant d’un héritage viticole profondément ancré dans l’histoire de la Loire.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 40 hectares répartis entre La Haye-Fouassière, Haute-Goulaine et Vertou. Engagé depuis plus de vingt ans dans une viticulture durable sous le label Terra Vitis, le domaine a amorcé sa conversion à l’agriculture biologique en 2019. De la production des plants de vigne jusqu’à la mise en bouteille, toutes les étapes sont maîtrisées au domaine afin de garantir des vins authentiques, élégants et fidèles à leurs terroirs. Spécialiste du Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie, le Domaine de la Foliette propose également une gamme d’IGP Val de Loire et de cuvées originales qui expriment toute la richesse du vignoble nantais.

DEGUSTATION 

Nez : Frais et expressif, il dévoile des arômes de fruits blancs, de pêche et d’agrumes, accompagnés de notes exotiques apportées par le Sauvignon Blanc. L’ensemble est marqué par une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur.

Bouche : Ronde et équilibrée, elle associe la fraîcheur du Melon de Bourgogne, la richesse du Chardonnay et le caractère fruité du Sauvignon Blanc. La bouche séduit par sa vivacité, sa gourmandise et son agréable longueur.

Finale : Fraîche et persistante, elle s’étire sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une belle tension minérale.

Cépages : Sauvignon Blanc, Chardonnay et Melon de Bourgogne.

Vinification : Vinification à basse température (15-16 °C) afin de préserver toute la richesse aromatique et la fraîcheur de la cuvée.

Accords mets & vins : Apéritif, fruits de mer, coquillages, salades estivales, poissons grillés, ceviches, cuisine fraîche et légère.

Température de service : 10 à 12 °C.

Temps de garde : À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, idéalement dans les 2 à 3 ans.