Située en bord de mer, dans le sud de Kagoshima, la distillerie Kanosuke Distillery bénéficie d’un cadre exceptionnel. Selon M. Kanosuke, représentant de la deuxième génération, cette plage offre l’un des plus beaux couchers de soleil du Japon — une atmosphère unique qui imprègne les whiskies élaborés avec passion au quotidien.

Ce single malt, légèrement tourbé, est distillé à partir de trois alambics aux formes distinctes, apportant complexité et équilibre. Il est ensuite élevé en fûts de sherry, mais surtout en fûts de chêne blanc américain re-bousinés. Particularité notable : ces fûts ont auparavant contenu le shochu Mellowed Kozuru, emblématique de la maison, enrichissant ainsi le profil aromatique du whisky.

La bouteille rend hommage à son lieu d’origine, illustrant le coucher de soleil sur la mer de Chine orientale, tel qu’on peut l’admirer depuis le Mellow Bar de la distillerie.

DEGUSTATION

Nez : Élégant et lumineux, il s’ouvre sur des notes de vanille, de miel et de fruits jaunes mûrs (pêche, abricot). Une légère touche saline rappelle son vieillissement en bord de mer, accompagnée de nuances de chêne toasté et d’une pointe subtile de fumée.

Bouche : Douce et équilibrée, elle dévoile une belle rondeur portée par le caramel, la noix de coco et les épices douces. Les fruits mûrs se mêlent à des notes de sherry et à une délicate influence du chêne américain, apportant structure et gourmandise.

Finale : Moyenne à longue, harmonieuse et légèrement boisée. Elle laisse apparaître des notes de vanille, de fruits secs et une fine salinité, avec un retour discret de fumée en toute élégance.