AOP GAILLAC « MÉTHODE ANCESTRALE » DOMAINE SALVY HVE

Domaine Salvy est un domaine viticole familial situé au cœur du vignoble de Gaillac, fondé en 1881. Transmis depuis cinq générations, le domaine cultive avec passion les cépages emblématiques du Gaillacois comme le Mauzac, le Braucol, le Duras ou encore le Loin de l’Œil.

Le domaine est aujourd’hui dirigé par Anne et Patrick Durel ainsi qu’Olivier Gisquet, qui perpétuent le savoir-faire familial tout en intégrant une viticulture respectueuse de l’environnement. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2019, le vignoble s’étend sur des coteaux calcaires et caillouteux favorisant des vins authentiques, frais et expressifs.

DEGUSTATION

Nez : Frais et expressif, aux notes de pomme granny et de fruits croquants.

Bouche : Très ronde, équilibrée et gourmande.

Finale : Souple et fruitée, avec une belle fraîcheur.

Cépage : Mauzac

Élevage : En cuve

Accords mets & vins : Foie gras, fromages, pâtisseries, tarte au chocolat…

Température de service : 8 à 10 °C

Potentiel de garde : Jusqu’à 4 ans.