DOMAINE BILLARD ET FILS

Le Domaine Billard Père & Fils, fondé en 1930 par Louis Billard, est une propriété familiale située à La Rochepot, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Aujourd’hui dirigé par Jérôme Billard, aux côtés de son épouse Élisabeth et de leur fils Louis, le domaine perpétue un savoir-faire transmis depuis quatre générations. Il s’étend sur 28 hectares de vignes répartis sur plusieurs appellations prestigieuses, notamment Saint-Romain, Auxey-Duresses, Beaune, Pommard et les Hautes-Côtes de Beaune.

Profondément attachée à l’expression des terroirs, la famille privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement, avec un travail minutieux des sols et des interventions limitées à la vigne comme en cave. Les vendanges sont réalisées manuellement et les vinifications s’appuient sur les levures indigènes afin de préserver toute la richesse aromatique du raisin.

Le domaine élabore des vins authentiques et élégants, où la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des terroirs bourguignons s’expriment avec justesse. Une belle signature familiale, alliant tradition, précision et respect du vivant.

DEGUSTATION

Nez : Un nez élégant et expressif, marqué par des notes de beurre frais et de vanille délicate, accompagnées de nuances florales et légèrement lactées.

Bouche : L’attaque est fraîche et tonique. La matière se révèle ample et délicatement onctueuse, avec de beaux arômes de fruits à chair blanche et une subtile dimension minérale.

Finale : Persistante et raffinée, elle dévoile de jolies notes de fleurs blanches, notamment de jasmin, soutenues par une belle fraîcheur minérale.

Cépages : 100 % Chardonnay.

Accords mets & vins : Idéal avec un jambon persillé de Bourgogne, des cuisses de grenouilles à l’ail, un poulet fermier rôti, des poissons nobles ou des crustacés.

Température de service : 10 à 12 °C.

Temps de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver 3 à 5 ans en cave, dans de bonnes conditions.