IGP PAYS D’OC – ANNE DE JOYEUSE – RIEN A CIRER VIOGNIER

ANNE DE JOYEUSE

Fondée en 1929, la Cave Anne de Joyeuse rend hommage au duc de Joyeuse, auquel le roi Henri III fit don de la seigneurie de Limoux au XVIᵉ siècle. Elle regroupe aujourd’hui plusieurs centaines de vignerons qui cultivent un vaste vignoble au cœur de la Haute Vallée de l’Aude, bénéficiant d’un terroir et d’un climat variés. La cave est reconnue pour la production de vins tranquilles rouges, blancs et rosés, principalement en AOC Limoux et IGP Pays d’Oc, issus de cépages tels que le Chardonnay, le Pinot noir, la Syrah ou encore le Merlot. Alliant tradition et modernité, la Cave Anne de Joyeuse s’engage également dans une viticulture durable et propose des espaces d’accueil et de dégustation ouverts au public.

Vinifié intégralement en amphore, ce viognier bénéficie d’un élevage de deux mois dans ce même contenant afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression du cépage. Il poursuit ensuite son affinage pendant quatre mois en fûts ayant déjà contenu deux vins, apportant davantage de complexité, une belle structure et de délicates notes épicées.

DEGUSTATION 

Nez :
Expressif et élégant, il dévoile des arômes d’abricot, de pêche blanche et de poire, relevés par des notes de fleurs blanches, de miel et une subtile touche épicée et vanillée issue de l’élevage.

Bouche :
Ample et généreuse, elle offre une belle texture tout en conservant une agréable fraîcheur. Les fruits à chair jaune se mêlent à des nuances d’amande, d’épices douces et à une fine minéralité.

Finale :
Longue, équilibrée et persistante, sur des notes de fruits mûrs, d’épices délicates et une légère touche toastée.

Cépage :
100 % Viognier.

Accords mets et vins :
Volaille à la crème, risotto aux champignons, poissons nobles en sauce, noix de Saint-Jacques, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages à pâte pressée ou de chèvre affinés.

Température de service :
10 à 12 °C.

Temps de garde :
4 à 6 ans.