VIN DE FRANCE – MAISON VENTENAC – CASSANDRE

MAISON VENTENAC

La Maison Ventenac est une propriété familiale fondée en 1973 par Alain Maurel et son père, située à Ventenac-Cabardès, au cœur de l’appellation Cabardès, au pied de la Montagne Noire. Depuis 2010, Stéphanie Maurel et son époux Olivier Ramé perpétuent l’histoire familiale en insufflant une approche plus contemporaine au domaine.

Le vignoble s’étend sur 130 hectares et bénéficie d’un terroir particulièrement intéressant, à la rencontre des influences méditerranéennes et atlantiques. Les sols calcaires de Ventenac apportent notamment aux vins des notes de fraîcheur, de salinité et de minéralité.

La Maison Ventenac revendique une philosophie de vins identitaires, directs et sans artifice. Les raisins sont vinifiés en levures indigènes, avec très peu d’intrants et sans ajout de soufre sur les cuvées actuelles. Les élevages privilégient les cuves béton et inox ainsi que les jarres, afin de préserver au maximum l’expression du fruit et du terroir.

DEGUSTATION 

Nez :
Expressif et frais, sur des notes de pêche blanche, de mandarine, de tilleul et de fleurs blanches.

Bouche :
Fraîche et tendue à l’attaque, avec une belle rondeur et une légère sucrosité en milieu de bouche. L’ensemble reste équilibré, fruité et désaltérant.

Finale :
Longue et élégante, avec une belle fraîcheur et des notes d’agrumes et de fruits blancs.

Cépage : Rolle (Vermentino) 100 %

Sol : Argilo-calcaire

Vinification : Fermentation en cuves inox thermo-régulées à environ 18 °C.

Élevage : 3 mois sur lies fines en cuves inox.

Degré alcoolique : 12 % vol.

Température de service : 10 à 12 °C.

Accords mets & vins : Apéritif, fruits de mer, poissons grillés, ceviche, cuisine méditerranéenne et salades estivales.

Temps de garde : À boire dès maintenant, idéalement dans les 2 à 3 ans.